De indata ce luna martie iese din cutia de anotimpuri, mugurii incep sa dea la iveala culori pastelate, strada miroase a ghiocei, pasarelele canta pe crengile copacilor.
A sosit primavara! Si pentru ca toti o simtim, va recomandam o atmosfera primavaratica si va indemnam sa va amintiti de gustul copilariei savurand un pahar cu lapte proaspat...Ce poate fi mai simplu si mai sanatos?
Laptele, denumit si „Sangele Alb” este alimentul cel mai complex si mai usor asimilat de organism, constituind unul din alimentele de baza in nutritia noastra. Important este faptul ca substantele nutritive din lapte se gasesc in proportii optime, astfel ca laptele este asimilat de organism mai bine decat orice alt aliment, putand fi consumat atat in stare proaspata cat si sub forma de diferite produse lactate.
Pentru consumator valoarea unui produs lactat se refera atat la proprietatile nutritive, cat si la calitatea si siguranta in care acesta a fost produs.
Calitatea laptelui ca materie prima este data de componentele fizico-chimice, de incarcatura de germeni si de numarul de celule somatice care apar din cauza igienei necorespunzatoare, prin urmare testarea laptelui ca materie prima este necesara pentru a determina compozitia acestuia (grasime, proteine), nivelul bacterial si biologic (numarul total de bacterii si celule somatice), cat si pentru a determina substantele inhibitorii cum sunt impuritatile, antibioticele, dezinfectantii etc. Testarea poate fi realizata in laboratoarele fabricilor de procesare a laptelui sau in laboratoarele directiilor sanitar-vetrinare, dar si in laboratoare particulare etc.
Respectarea standardelor este si ea importanta deorece, fiind un produs biologic extrem de delicat, laptele poate constitui mediu de incubatie pentru salmoneloza, infectie cu E-coli, bruceloza, listerioza si multe alte boli.
